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赤味噌

金山寺味噌に続いて、お味噌汁に使うお味噌作りです。
調べたところ、大豆を蒸して熟成期間を長めにするのが赤味噌。
大豆を茹でてあまり熟成させないのが白味噌。

私が教えてもらったのは、大豆を茹でてお味噌を作る方法。

今日からまたまた3日間、麹君と頑張ります。



旧暦  6月22日 キューリ、早く移植しなければ。
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