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醤油しぼり

去年の4月3日にお醤油を仕込み始めました。
本日絞り師さんに習うため、綾部までやって来ました。

絞ったお醤油は、火入れをしてアクを取ります。
1週間ほど正置させて、澱を沈めれば完成です。

今年は小量でも自力で醤油を作ってみたいと思います。
絞り用の舟、トムさんに発注できるかとたくさん写真撮りました。



旧暦  2月12日 京都北部は昼過ぎから雨。
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